Menu de Noël bij Le New Montcharlet — Kerst aan tafel in Chiddes

Soms hoef je niet verder te kijken dan een krijtbord aan de rand van het dorp om te weten dat Kerst eraan komt. In Chiddes, bij Le New Montcharlet, staat het menu al klaar. Met krijt geschreven, omringd door hulst en groen, alsof het er elk jaar vanzelf weer verschijnt zodra december zijn intrede doet.

 

Het kerstmenu is precies wat je hoopt te vinden op 25 december. Geen opsmuk, geen moderne fratsen, maar gerechten die vertrouwd aanvoelen nog vóór ze op tafel staan. De maaltijd begint rustig, met gerookte zalm en toast of een royale portie foie gras de canard. Gerechten die tijd vragen, en aandacht, net als de dag zelf.

 

Daarna volgt het hart van de maaltijd. Filet de loup met een timbale van rijst en Provençaalse tomaat, licht en elegant, of juist chapon met een bosrijke saus en gratin dauphinois, stevig en verwarmend. Keuzes die passen bij verschillende smaken, maar allemaal geworteld in dezelfde Bourgondische keuken.

 

De kazen komen uit de streek, geserveerd als een assiette de fromages de la Chaume, gevolgd door een buchette chocolat of praliné. Een klassiek einde, zacht zoet, zonder haast. Het soort dessert dat je langzaam eet, terwijl gesprekken langer worden en buiten de avond valt.

 

Le New Montcharlet biedt met dit kerstmenu geen spektakel, maar iets veel waardevollers: een tafel waar alles klopt. Waar eten verbindt, en waar Kerst nog gewoon Kerst mag zijn.

 

Praktische informatie

 

Het Menu de Noël wordt geserveerd op 25 december bij Le New Montcharlet in Chiddes.

Prijs: 33,50 euro per persoon.

Reserveren is noodzakelijk via 06 13 95 67 43 of 09 83 84 34 36.