De Mushroom Experience – Paddenstoelen, kampvuur en verhalen in de Haute Morvan

Als je afgelopen weekend richting de bossen van de Haute Morvan reed, kon je zomaar een vreemde geur opmerken in de lucht: vochtig mos, rottend blad… en iets hartigs. De geur van paddenstoelen, ja — maar niet zomaar wat champignons in een bakje. Nee, het bos zelf leek te ademen, te geuren, te koken.

 

Vanaf 1 oktober organiseerde bushcraft-expert Dennis Willems een bijzonder herfstweekend: de Mushroom Experience. Vier dagen lang duiken in de wereld van zwammen, paddo’s, boleten, morilles en mysterieuze lamellen — met wandelingen, wildplukken, verhalen rond het vuur, en als kers op de taart: een meergangenmenu in Restaurant Myrtille waarin de paddenstoel zélf de hoofdrol speelt.

 

Bosgefluister en kampvuursoep

De deelnemers arriveerden op 1 oktober rond vijf uur in de namiddag. Tent of hangmat opzetten, wat grappen over paddo’s uitwisselen, en dan: een eerste bord geurige paddenstoelensoep, dampend boven een houtvuur. Vers zuurdesembrood erbij, een gitaar aan het vuur, en een slaapliedje van de wind door de bomen. De eerste nacht bracht niet alleen rust, maar ook verwachting.

 

Ochtenddauw en mirabellenlicht

De volgende ochtend: vroeg eruit, handdoek mee, en een frisse duik in een bergbeek. Wie nog niet wakker was, werd het daar wel. Daarna pannenkoeken op open vuur, met noten of rozijnen — en dan op pad, samen met mycoloog Melle Gerlofs, die speciaal uit Zutphen was afgezakt naar de Morvan. Met scherpe ogen en droge humor leidde hij de groep door bossen en heuvels, op zoek naar eetbare schatten.

 

’s Middags kon ieder op eigen houtje Château-Chinon of een van de omliggende dorpjes verkennen. Maar rond half zes keerde iedereen terug naar het kamp voor een gezamenlijke maaltijd, klaargemaakt op het vuur met alles wat die dag geoogst was. Dat is koken met het seizoen, op zijn wildst.

 

Een menu vol aarde en magie

Op 3 oktober vond het culinaire hoogtepunt plaats: een 11-gangen mushroom menu bij het betoverende Restaurant Myrtille. Denk:

 

• Parelamaniet met houtskool,
• Roze de Pré met cassis,
• Reuzenbovist met tomaat,
• Keizeramaniet met mosterd,
• Eekhoorntjesbrood op zuurdesem,
• Zwavelzwam met hazelnoot,
• en als toetje: lavendel, mirabel en boterkoek met madeleine.

 

De borden werden begeleid door zorgvuldig gekozen wijnen of alcoholvrije paringen — stuk voor stuk subtiel, herfstig en verrassend.

 

Nog mee op pad?

Voor wie wil meegenieten: er is nog plek voor losse wandelingen of alleen het diner. De volledige experience (1–3 oktober) kost €150 p.p., een extra verlenging inclusief het diner op 4 oktober komt op nog eens €150. Alleen de paddenstoelenjacht of het diner boeken kan ook.

 

📬 Boek via: info@restaurantmyrtille.fr